طرز تهیه سالاد الویه با کالباس / روش تهیه سالاد الویه با کالباس
مواد لازم برای ٣ تا ۴ نفر:
مرغ پخته یا کالباس (خردشده) _____________________________ ۵٠٠ گرم
سیب زمینی __________________________________________ ۴ عدد متوسط
هویج ________________________________________________ ٣ تا ۴ عدد متوسط
تخم مرغ پخته __________________________________________٣ عدد
خیارشور _____________________________________________ ٢٠٠ گرم*
نخود فرنگی __________________________________________ نصف لیوان
آبلیمو ______________________________________________ به مقدار لازم
سس مایونز _________________________________________ حدود ١ لیوان**
جعفری خرد شده _____________________________________ ٢ قاشق غذاخوری
دم پیازچه یا پیاز کوهی خرد شده _________________________ ٢ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
سیب زمینی و تخم مرغ ها رو باهم می پزیم. هویج رو می گذاریم بپزه و در آخر کار یه قاشق آبلیمو و شکر اضافه می کنیم و می گذاریم ٢،٣ تا جوش بزنه. خیار شور ها رو خرد می کنیم.
حالا موقع مخلوط کردنه. یه عده ای سالاد الویه رو خیلی ریز یا حتی رنده شده دوست دارند یه عده ترجیح می دهند که موادش تویش پیدا باشه، من خیلی واسم فرقی نمی کنه ولی اولی آسون تره. پس بنابراین، تخم مرغ و سیب زمینی رو رنده می کنیم. کمی از سس مایونز باهاش مخلوط می کنیم، من مقداری از این مخلوط رو برای تزیین روی سالاد برداشتم و کنار گذاشتم. بعد مرغ خرد شده و هویج و خیارشور و نخودفرنگی پخته شده رو اضافه می کنیم و همه رو خوب به هم می زنیم.
حالا نوبت سس ه. من معمولاً سس مایونز رو رقیق می کنم، توی ظرف سس مخلوط کن سس مایونز می ریزیم، مقادیری آبلیمو (ممکنه کمی مخلوط سرکه سفید و شکر هم اضافه کنیم یا یکی دو قاشق ماست) نمک و فلفل و … سبزی ها خرد شده (جعفری و پیازچه) بعد همه رو باهم حسابی مخلوط می کنیم جوری که کاملاً‌یکدست بشه و بریده بریده نشه.
سس رو کم کم به مخلوط اضافه می کنیم و هم می زنیم. وقتی مواد کاملاً مخلوط شد با سس، سالاد رو نیم ساعت توی یخچال می گذاریم تا سس به خرد مواد بره و کاملاً مزه دار بشه. بعد توی ظرف مناسب سرو می کنیم و رویش رو تزیین می کنیم.
مواد لازم :
| سینه مرغ متوسط | یک عدد |
| سیب زمینی | ۷۵۰ گرم |
| خیار شور | ۲۰۰ گرم |
| نخود سبز | یک قوطی |
| تخم مرغ آب پزشده سفت | ۴ عدد |
| هویج آب پز | ۲ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| خامه | نصف فنجان |
| سس مایونز | ۲ فنجان |
| سرکه یا آبلیمو | ۴ قاشق سوپخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق سوپخوری |
| نمک و فلفل | به مقدار دلخواه |
طرز تهیه :
سینه مرغ را با پیاز، هویج، ۲ قاشق آبلیمو، کمی نمک و یک لیوان آب می گذاریم که پخته شود و آب آن کاملاً کشیده شود.سیب زمینی را بعد از آب پزشدن پوست گرفته، خیلی ریز خرد می کنیم. استخوانهای مرغ را جدا کرده و گوشت آن را خرد می کنیم.
بعدهویج وخیار شور را خرد و با کلیه مواد خرد شده مخلوط کرده و در ظرف بزرگی می ریزیم. تخم مرغ را بعد از خردکردن با بقیه آبلیمو ، روغن زیتون، خامه،نصف مقدار سس مایونز، کمی نمک و فلفل خوب مخلوط می کنیم. سپس در یک ظرف مناسب مواد سالادالویهرا ریخته و آن را به شکل دلخواه درست می کنیم. بقیه سس مایونز را با کاردک بر سطح سالاد می کشیم و باخیار شور، گوجه فرنگی گل شده ، جعفری ،تعدادی زیتون و نخود فرنگی روی آن را تزئین می کنیم.
طرز تهیه سالاد الویه برای ۱۰ نفر
مواد لازم برای ۸ تا ۱۰ نفر:
مرغ=یک نصفه(در حدود ۷۵۰گرم)
تخم مرغ سفت شده=۴عدد
نخود سبز=یک پیمانه
هویچ متوسط=یک تا دو عدد
خیارشور=۱۵۰گرم
سیب زمینی اسلامبولی=یک کیلو
سس مایونز=۲ و نیم پیمانه
طرز تهیه:
مرغ را با یک عدد پیاز خرد شده و چند برگ جعفری و یکی دو عدد هویج و کمی نمک می پزیم بطوریکه بعد از پختن یکی دو قاشق بیشتر آب نداشته باشد.نخود و سیب زمینی را جداگانه می پزیم(می توان از کنسرو نخود سبز هم استفاده کرد)،مرغ را پس از بیرون کشیدن استخوانهایش،خرد می کنیم. بعد سیب زمینی را با گوشت کوب له می کنیم و تخم مرغ سفت شده را رنده می کنیم و با خیارشور خرد شده و نخود سبز و سس مایونز و دو تا سه قاشق آبلیمو به مرغ اضافه می کنیم. سالاد آماده شده را در دیس می ریزیم و روی آن را با قاشق صاف می کنیم و سس مایونز را روی آن می مالیم و با دانه های زیتون و حلقه های خیارشور روی آن را تزئین می کنیم.
تمامی اندازه های بالا را ۲برابر می کنیم :-))))
تزیین برای زیباتر شدن سالاد الویه:
از اونجا که رنگ این غذا کرم هست، رنگ نارنجی هویج ها و سبز نخود فرنگی ها و خیار شورها بسیار اون رو زیبا میکنه. برای تزیین این سالاد میتونین از ژانبون ها، گوجه فرنگی، زیتون، سبزیجاتی مثل کاهو یا جعفری و پیازچه و نعناع و همچنین از مواد پخته شده ای که در داخل سالاد به کار رفته استفاده کنین.
منبع : http://mehrmihan.ir/olivier-salad-recipe-with-sausage/
مطالب جالب دیگر
- ۹۵/۱۲/۱۶