دستور پخت کباب لقمه
مواد لازم کباب لقمه ای :
مواد لازم
گوشت چرخ کرده :۵۰۰ گرم
پیاز:۱ عدد
سبزی معطر:( ریحان.ترخان.جعفری ) ۱ قاشق غذا خوری
آرد سوخاری:۱ قاشق غذا خوری
زعفران:دم کرده ۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل:مقدار لازم
طرز تهیه کباب لقمه ای :
*. به نقل از آکاایران : پیاز را ریز رنده کنید و آب آن را کاملا بگیرید سپس در کاسه ای گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل و پیاز را مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کنند و در انتها نیز سبزی های معطر خرد شده را اضافه کرده و مخلوط نمائید.
*. زعفران دم کرده و آرد سوخاری را جداگانه با هم مخلوط کنید و در این مرحله به مواد اضافه نمائید و فقط در حد مخلوط شدن بهم بزنید ، مایه کباب را ۱۰ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا مواد منسجم شوند.سیخ های چوبی را از قبل در آب ولرم خیس کنید ( چوب ها وقتی مرطوب شوند در زمان کباب کردن نمیسوزند ).
*. ظرف گوشت را از فریزر خارج کنید سپس به اندازه لازم از مایه گوشت بردارید و کمی با دست فشار دهید تا رطوبت آن گرفته شود ، شکل دهید و به سیخ بکشید.پس از اینکه تمام کباب ها را به سیخ کشیدید کف تابه کمی روغن بریزید و کباب ها را کف تابه بچینید.
*. سپس با حرارت ملایم و در باز کباب لقمه ها را سرخ کنید ، پس از سرخ شدن بهمراه نان یا برنج و گوجه های کباب شده سرو نمائید.نکته ها : اگر سبزی تازه در دسترس ندارید از سبزی های خشک هم میتوانید استفاده کنید ، برای چسبندگی کباب حتما پس از رنده کردن پیاز را از صافی بگذرانید.
*. تا آب اضافی آن کاملا گرفته شود در غیر این صورت کباب ها روی سیخ وا میروند.پس از اضافه کردن آرد سوخاری ، مواد را زیاد هم نزنید ؛ قبل از استفاده از انواع سیخ های چوبی حتما سیخ ها را از ۱۰ دقیقه قبل در آب ولرم بخیسانید.
*. تا هنگام کباب کردن سیخها آتش نگیرند.این کباب را میتوانید درون فر یا روی اتش ذغال نیز تهیه کنید ، در اینصورت در مدت زمان کباب کردن باید روغن یا کره اب شده را مرتب روی کباب ها بزنید تا کباب لقمه ها خشک نشوند.
منبع:http://mehrmihan.ir/grilled-bread-recipe/
مطالب جالب دیگر
- ۹۶/۰۱/۰۳