تزیین سیب زمینی
گل رز با سیب زمینی
برای درست کردن گل رز با سیب زمینی بعد از اینکه سیب زمینی رو پوست گرفتیم باید حلقه حلقه های نازک برش بزنیم میتونید از وسیله های که میوه رو حلقه های نازک برش میزنه استفاده کنید ،ولی با استفاده از ابزار گل رزهاتون خیلی خشک میشه پیشنهاد میکنم با چاقو آشپزخونه حلقه های نازک برش بزنید بعد سیب زمینی ها رو به مدت ۴۰دقیقه توی اب نمک بزارین برای یکی سیب زمینی متوسط که تقریبا دوتا یا سه تا گل میتونید باهاش درست کنید۴ قاشق غذا خوری نمک کافیه با این کار ورقه های سیب زمینی نرم و انعطاف پذیر میشه بعد از ۴۰دقیقه ورقه ها رو بردارین و یکی یکی مثل عکس شماره ۱دور هم بپیچید تا شکل گل بگیره و با کمک چند خلال دندان ورقه ها رو بهم وصل کنید اگر ورقه هارو نازک برش بزنید و توی آب نمک گذاشته باشین کار راحتیه. بعد از شکل دادن ورقه ها دور هم و درست گل یا استفاده از ورقه های کمتر و پیچیدن دورهم و درست کردن غنچه حتما باید گل ها رو داخل ابکش بزارین و حسابی ابکشی کنید تا نمک و شوری اضافیش بره مثل عکس شماره ۲ و بعد از شستن داخل همون ابکش بزارین تا اب اضافیش خارج بشه مثل عکس شماره ۳ و توی روغن شناور سرخ کنید، میتونید با بادمجان هم گل رز درست کنید بادمجان رو با همین روش درست کنید ولی نیاز به گذاشتن بادمجان توی اب نمک به مدت ۴۰دقیقه نیست ۱۰دقیقه هم برای بادمجان کافیه برای ۱بادمجان متوسط ۱قاشق نمک کافیه اون ها رو دونه دونه دور هم بپیچید و با خلال وصل کنید و بعد از اب کشی در روغن شناور سرخ کنید. ( از گل های رز سیب زمینی و بادمجان میتونید برای تزین غذا استفاده کنید حتما یادتون باشه موقع تزیین غذا خلال ها رو بیرون بیارین)
-%5B776727%5D-MPic_1416329731,8824.jpg)
تزیین سیب زمینی اب پز / تزیین سیب زمینی پخته
بهترین روش سیب زمینی سرخ کردن
بهتره اول سیب زمینی ها رو درشت خرد کنیم. سپس به مدت یکی دو ساعت درون آب یخ قرار بدیم. این کار باعث می شود ماده زائد درون سیب زمینی از بین برود. برخی از بیماران که نباید سیب زمینی بخورند ( مثل بیماران دیالیزی که سموم بدن به سختی دفع می شود) دکتر توصیه می کند اگر مایل به خوردن سیب زمینی هستند، اول دقایقی آن را درون آب بگذارند که سموم سیب زمینی دفع شود.
نکته مهم اینکه برخی عادت دارند شب تا صبح سیب زمینی را درون آب بگذارند. به نظر من این کار را نکنید چون دیگر چیزی از مواد غذایی آن باقی نمی ماند!
۱- بعد از یکی دو ساعت، در قابلمه ای آب را جوش بیاورید و زمانی که آب جوش آمد، سیب زمینی ها را در آن بریزید. انگار که می خواهید آنها را مثل برنج آبکش کنید. نکته مهم اینکه بیشتر از ۵ دقیقه سیب زمینی ها رو درون آب جوش نباشند وگرنه له می شوند.
۲- بعد از ۵ دقیقه سیب زمینی ها رو آبکش می کنیم و روی آن آب سرد می ریزیم. می ذاریم آبش حسابی بره. در این فاصله روغن رو داغ می کنیم. من خودم برای سرخ کردن موادی از این دست که باید در روغن فراوون سرخ بشوند، یه شیر جوش کوچیک دارم. مقدار روغنی رو که قراره توی یه ماهیتابه بریزم و پخش بشه، توی این شیر جوش می ریزم تا ارتفاع روغن بالا بیاد.
روغن که حسابی داغ شد، سیب زمینی ها رو خیلی با حوصله توی روغن می چینیم. نباید روی هم باشند وگرنه خوب سرخ نمی شوند.
۳- می تونید این سیب زمینی ها رو در کنار سوسیس سرخ کرده، میل نمایید.
درست کردن این سوسیس های با شخصیت هم که خیلی آسونه. سر هر سوسیس رو به دو قسمت تقسیم می کنیم. با چاقو یه + روش می زنیم. و دوباره در کنار هر ضلع، برش دیگری ایجاد می کنیم. وقتی که داریم سرخ می کنیم، سر سوسیس ها رو زیر روغن می کنیم. کم کم گل از گل سوسیس ها باز می شه. من یه دونه سیب زمینی خام رو پوست گرفتم. و از زیرش یه جوری برش زدم که صاف روی بشقاب وایسه. سپس سوسیس ها رو با وسیله خلال دندون روی سیب زمینی خام، قرار دادم. اطرافش رو هم که سیب زمینی سرخ کرده ریختم.
نکات مهم :
آنچه که بر همگان واضح و مبرهن است، این است که از تمام دستورات بر می آید که سیب زمینی را قبل از سرخ کردن، قدری بپزیم. همه راز ترد شدن سیب زمینی سرخ کرده، همین است و بس! اگر سیب زمینی ها را خلالی درون آب جوش بریزیم، ۵ دقیقه کافیه. اگر از اول درسته بذاریم بپزه، ۲۰ دقیه بسه. بقیه کارها، ریزه کاریه.
منبع : http://mehrmihan.ir/decorated-potatoes/
